法国桃红葡萄酒面面不雅

摘要： 法国不光要驰名的法国红白葡萄酒，桃红葡萄酒也同样颇为优异。桃红本文带您意见法国桃红葡萄酒，葡萄为您的酒面炎酷暑日送来一丝清凉。 ABSTRACT： Besides those famous red and white wines,法国 there are many Rose wines in France. Let’s have a look.

桃红葡萄酒正越来越受到人们的招待。炎酷暑日里开启一瓶冰凉的桃红桃红葡萄酒，解暑又怡情，葡萄这是酒面一种何等知足的生涯姿态。

一、法国桃红葡萄酒的桃红酿造工艺下

波尔多不光斲丧众人皆知的高品质红白葡萄酒，桃红葡萄酒的葡萄产量也良多。据统计，酒面在以前的法国20年里，波尔多斲丧的桃红桃红葡萄酒产量翻了12倍，就连一些驰名的葡萄AOC产区也斲丧斲丧桃红葡萄酒。在波尔多，桃红葡萄酒大多接管放血法（Saignee）酿造，即由经由较短期（艰深在12-18个小时）的冷浸处置后所放出的部份葡萄汁酿造，而随后妨碍的发酵则与白葡萄酒的发酵历程同样。因此，接管放血法酿造的桃红葡萄酒着实是红葡萄酒酿造中的副产物，目的便是为了取患上风韵愈加凝炼的红葡萄酒，而与此同时，被放进去的葡萄汁能酿造出颜色较淡的葡萄酒——桃红葡萄酒。

除了放血法，桃红葡萄酒尚有此外两大罕有的酿造法：其一，冷浸法（maceration）。最后与放血法相同，葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽的打仗光阴操作在24小时摆布，以便提取适宜的色素与单宁，而后将葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽中分说，再妨碍发酵历程；其二，直接压迫法（pressurage）。整串葡萄被直接压迫，而后群集其压迫汁发酵。尽管，接管红葡萄酒以及白葡萄酒妨碍调配也是破费桃红葡萄酒的措施之一。艰深来说，这些葡萄酒的颜色都较清亮，呈淡红色。

二、波尔多桃红葡萄酒——Bordeaux Clairet

Bordeaux Clairet是一种介于红葡萄酒以及桃红葡萄酒之间的桃红葡萄酒，咱们临时称之为淡红葡萄酒，其名字的由来尚有与一段历史无关。在英法百年清静以前，波尔多葡萄酒的主要进口地为英国，这也增长了波尔多葡萄酒业的发达睁开，英国人致使为这种酒取了一个专指名字——Claret，而法语的Clairet也由此变来。百年以及艰深期及之后，葡萄牙葡萄酒取代了波尔多葡萄酒的位置，这里的葡萄酒由于经由持久的冷浸处置，所有颜色大风韵都较波尔多葡萄酒愈加浓郁，而这也就进一步凸显出了Clairet（波尔多淡红葡萄酒）的配合特色。明天的波尔多淡红葡萄酒残缺秉持了以前的传统，颜色好比今的波尔多红葡萄酒淡，风韵也没那末凝炼。

尽管如今的波尔多红葡萄酒看重风土，产量也患上以操作，还经由橡木桶陈年，不外淡红葡萄酒仍是这里的特产。这些酒较如今的桃红葡萄酒颜色更深，红色瓜果味也愈加丰满，这主要患上益于更持久的冷浸处置，它们大多接管梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味儿多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）混酿而成，果味短缺，单宁暖以及，并陪同些许木本植物以及烟熏气息，甚是迷人。

三、卢瓦尔河谷桃红葡萄酒——Cabernet d’Anjou AOC

事实上，波尔多淡红葡萄酒并非唯逐个种大放异彩的桃红葡萄酒，来自卢瓦尔河谷的安茹桃红葡萄酒Cabernet d’Anjou也正在抢夺人们的胃口。这种桃红葡萄酒颜色泛着紫红色，呈半干型，由品丽珠以及赤霞珠混酿而成，果味短缺，口感顺滑。该AOC产区当初具备4450公顷葡萄园。这里的桃红酒最低残余糖分至少为10g/L，除了果味别致沉闷，口感暖以及苦涩之外，矿物味也是其中的一大特色，此外，其余味中每一每一陪统一抹薄荷的幽香，而且陈年后劲不错，陈年后，覆盆子、玫瑰花以及棒棒糖味将转化成浓郁的糖果味以及橘子皮味。

四、罗讷河谷塔维勒桃红葡萄酒——Tavel AOC

塔维勒产区位于南罗讷河谷，是一个只斲丧桃红葡萄酒的AOC产区。这里自古有着酿造桃红葡萄酒的历史，而且这里斲丧的桃红葡萄酒被人们誉为“桃红酒之王”，是法国南部桃红葡萄酒的典型代表。简直，不论是菲利普·利·贝尔国王（King Philippe Le Bel ）仍是阿维侬的历代教皇（Avignon Popes）都对于塔维勒桃红葡萄酒情有独钟。

塔维勒产区属于地中海型天气，这里富含沙砾的冲积土壤令桃红葡萄酒风韵丰满，妄想重大，且具备确定陈年后劲。这些桃红葡萄酒以歌海娜（Grenache）为主要酿酒种类，其余还搜罗神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）以及尤物酿（Carignan）以及白葡萄种类如克莱雷（Clairette）、匹克普勒（Picpoul）以及布布兰克（Bouboulenc）等，充斥迷人花香以及果香，陈年后，红色果味中还会异化有烘烤杏仁以及香料味，果味调以及，妄想失调，余味迷人。

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