对于仙粉黛，葡萄酒巨匠有话要说

摘要： 阿诺德·施瓦辛格曾经因结子的对于黛葡体魄排汇了一大批影迷，而仙粉黛葡萄酒也凭仗其丰满的仙粉酒体排汇了天下各地的酒迷。此外，萄酒仙粉黛与施瓦辛格尚有另一个配合点，巨匠即都是有话来自欧洲，而后假寓加利福尼亚。对于黛葡 ABSTRACT： Zinfandel is 仙粉the Arnold Schwarzenegger of the wine world: full of muscle and striving to be taken seriously. And, like Arnie, Zinfandel is of European heritage, but now a California resident.

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阿诺德·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）曾经因结子的巨匠体魄排汇了一大批影迷，而仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒也凭仗其丰满的有话酒体排汇了天下各地的酒迷。此外，对于黛葡仙粉黛与施瓦辛格尚有另一个配合点，仙粉即都是萄酒来自欧洲，而后假寓加利福尼亚（California）。巨匠

　　仙粉黛产量高，有话品质好，可能妨碍商业化破费，并简略在公共中间盛行起来。仙粉黛在加利福尼亚的盛行尚有着历史增长——昔时来加利福尼亚“淘金”矿工颇为喜爱仙粉黛葡萄酒。20世纪70年月，仙粉黛一度遇冷，良多家庭将自家树龄多少十年的仙粉黛拔去，重新种上玫瑰。直到80年月末，白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行了起来，仙粉黛的种植面积在一年内削减3,000英亩，修正这一葡萄种类不断削减的趋向。白仙粉黛是一种桃红葡萄酒，甜度中等，酒精度低，风韵重大。

　　昔时，对于仙粉黛源头于那边曾经激发多方争议。意大利南部以及克罗地亚（Croatia）都宣称自己是仙粉黛的滥觞地。其后，经DNA判断，仙粉黛以及意大利的普里米蒂沃（Primitivo）属统一种类。意大利酒商曾经在普里米蒂沃葡萄酒的酒标上印上“from old vine Zinfandel”（来自老藤仙粉黛）的字样，目的是在美国市场上获益。其后的钻研证实，仙粉黛以及普里米蒂沃都以及克罗地亚的葡萄种类卡斯特拉瑟丽（Crljenak Kastelanski）的变种。

　　普里米蒂沃红葡萄酒每一每一具备口感多汁、妄想精采、颜色深浓，以及酒精度高的特色。酒体轻捷的普里米蒂沃可能具备更突出的花果香气，不外这种葡萄酒产量日益削减。普里米蒂沃每一每一有成熟的黑莓、紫罗兰以及胡椒的香气，不外纵然是杰作葡萄酒，其价钱也普遍低于20美元。

　　仙粉黛葡萄具备皮薄粒大，葡萄串松散的特色。可是，一串葡萄上果实的成熟情景很简略扩散不均，有的果实已经残缺成熟，有的却还很青涩，待到整串葡萄都成熟的时候，有的葡萄已经成为了葡萄干。无意，不可熟的果实可能提供鲜爽的酸味，从而失调仙粉黛丰腴的口感。

　　仙粉黛葡萄酒在全部欧洲以及亚洲市场并不颇为盛行，但在澳大利亚、南非、法国南部等产区这一种类有所睁开。加利福尼亚北部的纳帕谷（Napa Valley）以及索诺玛（Sonoma）斲丧优异的仙粉黛葡萄酒。其中，索诺玛的干溪谷（Dry Creek Valley）扩散着良多优异仙粉黛破费商，搜罗Alderbrook、Mazzocco、萨尔堡酒庄（Rancho Zabaco Winery）以及法拉利卡诺酒庄（Ferrari Carano）等。索诺玛的雷文斯伍德酒庄（Ravenswood）推出的仙粉黛葡萄酒酒款丰硕，如雷文斯伍德酒商混酿仙粉黛干红葡萄酒（Ravenswood Vintners Blend Zinfandel）。（编译/Catherine）

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